澳门六记粥面是一家拥有百年历史的传统美食店，其招牌菜是传承自“澳门六大名厨”之一的张锦荣（即人们口中的‘香港仔’）的秘制配方，这家小店的店面虽不起眼但人气极高，“一盅两味、鲜美无比”，是其最大的特色之一——一碗看似简单的白米稀饭中融入了猪骨熬制的汤底和多种食材精华；而另一款则是用上等虾仁与猪肉丝搭配而成的海鲜炒粉皮也备受食客们喜爱。“老少皆宜”、“性价比高”、以及老板娘热情周到的服务都让这里成为不少人心中不可替代的美食品牌——“这就是我们说的那个味道”。

引言 —— 从历史中走来的美食传奇 在澳门的繁华街头巷尾，隐藏着许多令人垂涎欲滴的特色小吃。“ 六記” 的招牌尤为引人注目。“粵式小食之首”——“雞蓉蟹肉鮮蝦雲吞米線”，是这家百年老店的经典之作——“呂四娘特製魚片滑蛋牛肉粉”，而今天我们要揭开的秘密则是其另一款备受推崇的美味佳肴：“澳洲大龙虾鲜虾云丝米粉汤底配以精选配料熬制而成的‘海鲜’系列。”这一碗看似简单的白米饭加清炖高菜汁（即我们常说的 “ 白切鸡 ”），实则蕴含了无数代厨师的心血与智慧结晶；它不仅代表了粤菜的精髓之一 —— 清而不淡 、浓不腻 ，更承载了一个家族对传统手艺和食材品质的不懈追求 ，接下来就让我们一探究竟吧！