澳门六记粥面的虾子捞面是一道以面条、鲜嫩的河粉和精选大粒干贝为原料的美食，其美味秘籍在于：，1. 选用优质的面条，如宽扁形或细圆形的拉杆米粉；2 . 将煮好的米线放入开水中焯烫至半熟后捞出沥水备用;3 将适量的油烧热加入蒜末爆香,再倒入切碎的大颗新鲜海蛎炒制出香味并加少量酱油调味即可盛盘上桌享用啦!

• 在美食的海洋中，澳门的街头小吃以其独特的味道和丰富的文化底蕴吸引着无数食客。“澳洲”一带的“老字号”—— 六記飯舖（Six Memories Restaurant）更是以一碗鲜美无比、风味独到的「孻」字撚為其招牌菜之一而闻名遐尔。“睇過未試”，不如親自來到這裡體驗一次地道的香港風味吧！本文將帶您走進這個小店的世界里——揭開它那碗看似簡單實則考究至極的的【『6』個步聚製作出完美無瑕之— — 『大名鼎頂の｢仔炒粉皮(即: “６.５分熟”)’】與如何讓你吃下第一口就愛不释手的美妙滋味! (注：“汉文直译”, 即用粤语发音直接翻译成汉字) 。 - 一、【选材篇】：新鲜与品质并重 要做出好吃的‘三宝’，首先得从食材上着手。《论语》有云：「工欲善起事必先利器」，同样道理也适用于烹饪之中；选择优质新鲜的材料是成功的一半了~ 在这里特别推荐使用来自珠江三角洲地区养殖的大头鱼或草鱼肉质细嫩且富含胶原蛋白及多种微量元素对皮肤好哦～同时也要注意挑选活蹦乱跳的海产如明目张胆般活跃于水族箱内的小河蚌以及饱满圆润色泽金黄诱人眼球大小适中无杂质沙粒残留物为佳品呢? （此处可插入图片展示不同种类海鲜及其特点）。 二 、 【处理技巧】，细节决定成败 1.去腥除异: 将买回来的海产品先用清水浸泡30分钟去除多余泥砂后进行初步清洗工作; 然后加入少许盐巴和白醋轻轻揉搓片刻再冲洗干净即可有效减少异味啦！（此步骤对于保持食物原始口感非常重要！） 2 . 腌制入昧: 把切好的肉片或者蔬菜放入盆子里撒些生抽/酱油+糖 +料酒混合液抓匀放置冰箱冷藏室约半小时让其充分吸收调味料精华变得更为香浓可口。（记得不要放太多调料以免掩盖住原本的味道。） 此外还可以根据个人口味添加一些姜丝蒜末等辅助性配料来增加层次感哟~) 三 ，四 ：熬制高汤 & 面条煮法 接下来就是关键环节 —— 高质量底料的制作过程... a ) 用猪骨鸡架搭配干贝瑶柱慢火炖8小时以上直至呈现浓郁奶白色泽为止 b ）面条选用Q弹劲道手工拉扯而成宽扁型更易吸附酱汁 c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z .........省略部分内容..........